Nos
anos 80, os relatos de Salmonella enteritidis (SE) como causa primária
de infecções alimentares em humanos eram infreqüentes. Apenas uma década
mais tarde, em 1990, SE passou a dominar as estatísticas como o principal
agente de infecção nos Estados Unidos. No mesmo período, autoridades sanitárias
do Reino Unido, Japão e Europa também identificavam este sorotipo como
o mais emergente nos casos de salmonelose em humanos.
Estimativas do CDC, órgão americano para prevenção e controle de doenças, indicam que somente naquele país mais de 800 mil pessoas infectam-se por Salmonella spp. anualmente, sendo que 25% destes isolamentos foram caracterizados como S. enteritidis.
Existem mais de 50 fagotipos (PT) de SE. Na Europa, o fagotipo mais prevalente tem sido o PT4. Nos EUA, os fagotipos PT8 e PT13a têm sido considerados como os mais comuns em doenças transmitidas por meio de ovos (Gráfico 1). No entanto, este histórico vem se alterando, pois o fagotipo 4 está diretamente relacionado com uma súbita mudança na epidemiologia da salmonelose em saúde pública (Gráfico 2).
Estimativas do CDC, órgão americano para prevenção e controle de doenças, indicam que somente naquele país mais de 800 mil pessoas infectam-se por Salmonella spp. anualmente, sendo que 25% destes isolamentos foram caracterizados como S. enteritidis.
Existem mais de 50 fagotipos (PT) de SE. Na Europa, o fagotipo mais prevalente tem sido o PT4. Nos EUA, os fagotipos PT8 e PT13a têm sido considerados como os mais comuns em doenças transmitidas por meio de ovos (Gráfico 1). No entanto, este histórico vem se alterando, pois o fagotipo 4 está diretamente relacionado com uma súbita mudança na epidemiologia da salmonelose em saúde pública (Gráfico 2).
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Prevalência
de fagotipos de SE (1996 - 1998)
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Isolamentos
de PT4
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Gráfico
1
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Ano....................Gráfico
2
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Uma
vez introduzida na cadeia alimentar, esta bactéria tem a capacidade de
provocar doença grave em humanos. Porém nos plantéis avícolas, em termos
gerais, a infecção por SE é silenciosa, de baixa mortalidade e sintomatologia
pouco específica.
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A
S. enteritidis pode ser transmitida horizontalmente, de uma ave
à outra, ou verticalmente, por meio do ovo. A bactéria apresenta
uma predileção por colonizar o trato reprodutivo, podendo ali permanecer
sem ser eliminada nas fezes. Assim, aves cujas culturas fecais ("swabs"
de cloaca) apresentam resultados negativos podem estar produzindo
ovos contaminados. Este fato dificulta os programas de vigilância.
Outro atributo importante dessa bactéria é sua resistência no meio ambiente. Cepas de PT4 estão entre as mais tolerantes às condições adversas. Por exemplo, podem persistir em cama de aviários por longos períodos. A tabela ao lado apresenta a viabilidade de SE em diferentes substratos. |
Viabilidade
de SE
no meio ambiente |
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Tabela
1
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O
controle efetivo de Salmonella spp. depende de vários fatores. Por vezes,
mesmo diante de um programa rigoroso de biossegurança e monitoria, a infecção
ainda pode ocorrer.
Saúde Animal
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